《科學小知識》有益健康又抗癌喝紅酒的 5大迷思

新奇古怪

 
    
迷思一:紅酒(中的白藜蘆醇)對健康特別有幫助根據美國 Johns Hopkins 大學醫學院在義大利 Chianti 地區的一項研究發現,飲食中含有大量的白藜蘆醇,也就是紅酒中所謂的的抗衰老物質,對於延長壽命並沒有幫助。 Richard D Semba 教授在 15 年來分析了 783 位超過 65 歲以上的尿液樣本,在 9 年當中有 268 人死亡,其中 208 人患有心臟疾病或癌症,而重點是,在這裡面白藜蘆醇代謝物濃度高的人比例還比較多。「在西式飲食中,白藜蘆醇對於炎症、心血管疾病、癌症和壽命沒有很大影響」另外,紅酒或巧克力中的白藜蘆醇濃度必須遠高於其正常水平才有效果,也就是說「你必須喝幾百瓶紅酒才能看到好處」所以,真正的關鍵可能在於酒精,也就是乙醇本身,美國 Harvard 大學的流行病學與營養學系教授 Eric Rimm 指出,每天一到兩杯的含酒精飲料就有助於降低心臟疾病的風險。
 迷思二:紅酒必須先接觸空氣,才有最好的味道絕大多數的紅酒並不需要「醒酒」,大約只有 15 到 20 % 的紅酒需要在飲用前接觸空氣,它們往往來自特定的地點,並且只有相對較少的數量。
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迷思三:紅酒年份越老越好現在幾乎所有紅酒都被製造成在一年內飲用。紅葡萄酒可能持續四年不會變質(除了少數的例外,像是桃紅葡萄酒),大多數的白葡萄酒則不應該喝超過兩年以前的年份。
迷思四:紅酒最好用地窖儲存 你真的不需要用到酒窖,也就是原始的儲存條件來存放你的酒,任何一個沒有光線、震動還有溫差變化的櫥櫃就能夠做得很好。事實上,除非你收集非常多的紅酒,並且可以從它的年份得到好處,否則不需要在存放紅酒這件事情上投資。
迷思五:室溫是喝紅酒的最好溫度 當這個說法在 19 世紀開始的時候,它還不是一個迷思,那時候的房間頂多只有攝氏 17 度。所以,現在在室溫下喝紅酒可能就太熱了,那會改變香味,並且讓酒精的味道更加明顯。 在多數沒有酒窖的家庭,紅酒應該在被飲用前先放入冰箱 15 到 20 分鐘。
 
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ByENL小編-肉肉